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Migliore teglia per pizza (TOP 10).

A chi non piace la pizza? Qualsiasi tipo di pizza…
Qualsiasi pizza è una buona pizza?

teglia per pizza

E’ probabile che tu stia alzando un pò il sopracciglio…
Di questi tempi, è molto probabile che molti di noi stiano provando a fare pizza fatta in casa.
Chet ut sia o no italiano… in Italia si cerca di fare una buona pizza.

La pizza è un alimento completo e, se cucinata secondo i precetti della ricetta originale napoletana, o delle numerose sue varianti, è un’esplosione di gusto e sapore. Un gusto che tutti conosciamo e amiamo.

Qualsiasi condimento vogliate aggiungere, la cosa più importante è che l’impasto sia croccante e morbido.
Per ottenere ciò, gli ingredienti devono ovviamente essere la base di questo procedimento alchemico…
La cottura infine gioca un ruolo fondamentale e deve essere fatta in modo professionale, si, anche nel forno di casa.

Perciò bisogna scegliere la migliore teglia per pizza.
Ma come?

teglia per pizza forno di casa

Le teglie da pizza sono strumenti essenziali per chi ama fare la pizza a casa. Sia che usiate un forno elettrico o un forno a legna, queste teglie favoriscono una cottura uniforme della pizza dandole la giusta colorazione.

Ma quali sono i modelli di teglia per pizza per il forno di casa e quali fattori dobbiamo considerare prima di comprarla?

teglia per pizza forno di casa

Scegliere la migliore non è sempre facile.
Se vuoi fare una pizza fatta in casa, sia che tu scelga di fare l’impasto da solo o di optare per un prodotto congelato, usare una buona teglia farà sicuramente la differenza. La maggior parte delle teglie per pizza sul mercato sono progettate per essere usate sia nel forno di casa convenzionale che nel forno a legna, nel caso siate abbastanza fortunati da averne uno.

Prima dell’acquisto, però, è importante valutare il materiale che può essere acciaio, leghe metalliche, ferro, con struttura forata, rotonda o rettangolare. In questa guida, valuteremo tutte le caratteristiche da considerare e una classifica delle migliori teglie per pizza attualmente sul mercato.

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  • Per cotture al forno
  • Materiale: Alluminio
  • Per pizza o pasticceria
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  • Per cotture al forno
  • Materiale: Alluminio
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  • Conducibilità termica: 225 W/m°K
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Come scegliere il materiale della teglia per pizza

Per ottenere una cottura uniforme della pizza, è importante valutare il materiale con cui è fatta la teglia e la sua struttura. Oltre al forno, infatti, la teglia gioca un ruolo decisivo nel risultato finale della pizza fatta in casa, dando al nostro impasto un gusto identico a quello di una pizzeria o, al contrario, trasformandola in un disastro.

Di cosa abbiamo bisogno

Per ottenere un’ottima pizza, oltre a scegliere materie prime di qualità abbiamo bisogno di una serie di accessori tra cui la migliore teglia per pizza forno di casa.

La cottura uniforme della pizza dipende, infatti, principalmente, dal materiale con cui è fatta la teglia. Pietra refrattaria, alluminio, ferro blu, acciaio, sono i materiali più comuni, ognuno con i propri vantaggi e svantaggi.

Teglia per pizza in pietra

Qual è la migliore teglia per pizza nel 2021? Per il forno di casa naturalmente.
Se sei un amante della pizza, del pane, della quiche o della torta, devi sapere quanto sia essenziale la cottura.
Infatti, per ottenere una pizza croccante e morbida allo stesso tempo è importante che l’impasto sia colto da un forte calore. E a meno che non abbiate un forno a legna professionale o un forno per la pizza, avrete necessariamente bisogno di una buona teglia. Nella maggior parte dei casi si opta per una pietra da forno, tanto utile per la cottura dei lievitati che sempre più produttori la offrono con il forno.

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La pietra refrattaria ha il vantaggio di trattenere bene il calore, mentre assorbe l’umidità per garantire una cottura uniforme e di successo, anche sotto. È incredibilmente efficace, indipendentemente dal tipo di forno.

La qualità della pietra

Naturalmente, il punto più importante, prima di fare l’acquisto, è controllare la qualità della pietra che dipende da diversi criteri.

Quando si parla di pietre refrattarie, ci si riferisce a lastre fatte di materiali come l’argilla o la cordierite. Il loro colore dipende proprio dal materiale di cui sono fatte e varia dal bianco/beige tipico delle argille al colore simile al mattone della terracotta, al carbone o al rosso.

La cordierite è un minerale, un materiale refrattario naturale, molto poroso che permette un buon assorbimento dei liquidi e un’eccellente conduzione di calore.

Anche lo spessore della pietra ha la sua importanza.
Lo spessore minimo è 1 cm; la media per un uso domestico, nel forno di casa è sui 2,5 cm per poter cuocere qualsiasi cosa.
Lo spessore infatti determina anche il tipo di utilizzo della pietra e la sua compatibilità con il forno. 

Ecco una piccola guida sugli spessori delle pietre refrattarie:

  • Da 1 a 2 cm: queste teglie sono ideali per cucinare pizze e prodotti a crosta sottile in forni elettrici o a gas.
  • Da 2,5 a 3 cm: questo è uno spessore più versatile. Questo tipo di piastra può essere usata in qualsiasi tipo di forno per cuocere pane e pizze.
  • Da 4 cm o più: sono destinate all’uso professionale, per forni a legna che devono raggiungere temperature molto elevate (richiedono una cottura di pochi minuti a calore estremamente elevato). Ma non sono adatte ad un uso per forno di casa.

pietra refrattaria forno a legna

La dimensione e la forma

Personalmente, mi piacciono le teglie grandi perciò anche per le pietre per pizza opterei per una grande, per non essere limitati nell’uso. Bisogna solo fare attenzione alla compatibilità con il forno. Si prendono le misure del forno e si toglie un piccolo margine per avere un facile inserimento. Se scegliete un modello rotondo, assicuratevi che il diametro non ostacoli la chiusura della porta.

Scegliete liberamente in base al forno e alle vostre esigenze.

Troverete pietre rotonde, rettangolari o quadrate. Anche qui, dovreste scegliere in base alle vostre esigenze e al vostro forno.

Se fate spesso pizze, quiche o torte, il modello rotondo può essere il più adatto. Se ti piace di più il pane, le pizze grandi o se vuoi una pietra che possa essere adatta a tutto, vai sul sicuro, un modello rettangolare sarà perfetto.

La forma non influenza la cottura, in fondo, alla fine è solo una questione di preferenze e di dimensioni.

Il prezzo

Una buona pietra di cordierite costa. Si va dai 20 ai 100 € a seconda delle dimensioni, della qualità e dello spessore della pietra. Naturalmente, le pietre grandi e spesse saranno le più costose.

Ma perché comprare una pietra per la pizza? Per le sue proprietà termiche. La pietra refrattaria accumula il calore e lo rilascia in modo vivace e omogeneo. Questo migliora la cottura, specialmente, per gli impasti lievitati che richiedono una forte spinta di calore (come nei forni a legna professionale dove la pizza cuoce in pochi minuti.

Inoltre, questo materiale molto poroso permette all’umidità di essere assorbita per creare un prodotto croccante e morbido allo stesso tempo. I forni domestici hanno raramente la possibilità di avere temperature elevate tipiche dei forni professionali. Con una teglia in pietra refrattaria si potrà ottenere qualcosa di molto vicino…

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Teglia per pizza in ferro blu

Le teglie per pizza in ferro blu sono comunemente usate in ambienti professionali ma stanno diventando sempre più popolari per uso domestico. Il grande vantaggio del ferro è che può assorbire grandi quantità di calore e rilasciarlo gradualmente e uniformemente, che è il metodo di cottura ideale per la pizza.

Tuttavia, le teglie per pizza in ferro blu devono essere mantenute con cura: non possono essere lavate in lavastoviglie e devono essere conservate in luoghi asciutti a causa dell’alto rischio di ossidazione.

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Teglia da pizza in alluminio

Le teglie per pizza in alluminio: un’ottima alternativa alle teglie per pizza in ferro sono quelle in lamiera alluminata. Si tratta di un composto di alluminio e silicio che è molto resistente all’ossidazione. Queste pentole sono economiche e anche se hanno una bassa conducibilità termica, hanno, d’altra parte, una grande resistenza alle alte temperature;
Teglie per pizza in alluminio: l’alluminio è un buon conduttore termico e può essere usato anche per fare teglie per pizza. Sono economici e facili da pulire, ma non hanno buone proprietà antiaderenti, con il rischio che la pasta si attacchi al fondo durante la cottura;

Teglia da pizza in acciaio

Teglie da pizza in acciaio: sono molto resistenti e possono essere utilizzate per cucinare diversi piatti. Hanno una conducibilità termica non ottimale.

 

Struttura della teglia

Le teglie per pizza possono avere diverse strutture che possono influenzare la cottura della pizza. Dalla forma, che può essere rotonda o rettangolare, alla presenza o assenza di fori sul fondo, all’altezza dei bordi, è importante valutare ogni aspetto in base al risultato che si vuole ottenere.

Teglia per pizza rettangolare o teglia rotonda

Per quel che riguarda la forma, non ci sono differenze sostanziali: Il risultato finale non cambia se usiamo una tegliarotonda o rettangolare. La scelta dell’uno o dell’altro dipende dalle vostre preferenze o dalla quantità di pasta che volete cucinare.

Con le teglie rotonde si possono fare le classiche pizze rotonde, mentre con le teglie rettangolari si possono fare pizze in teglia, simili a quelle delle pizze al taglio o pizze a metro.

Teglia per pizza forata

La teglia forata è appositamente progettata per cuocere la pizza. I fori strategicamente posizionati sul vassoio permetteranno all’umidità di uscire, lasciando entrare il calore e cuocendo le pizze alla perfezione.

Per una cottura ottimale, si posiziona la pizza sulla griglia in modo da non bloccare le prese d’aria del piatto.
Queste teglie sono resistenti e hanno un rivestimento antiaderente di alta qualità e durevole.
Talvolta sono comodamente lavabili in lavastoviglie.

Possono avere fori grandi o fori molti piccoli. Quelle con grandi fori sono teglie per pizza che permettono una migliore circolazione dell’aria calda che entra in contatto diretto con l’impasto, asciugando bene l’umidità. Il processo di cottura è più veloce, ma bisogna fare attenzione che l’impasto non si secchi troppo o bruci.

Quelle con fori stretti sono molto simili a quelle precedenti con la differenza che i fori sono più piccoli. Il tempo di cottura è leggermente più lungo rispetto ad una teglia con fori grandi ma si riduce il rischio che l’impasto si secchi.

Teglia a rete

Si tratta di teglie con una rete sul fondo che permette al calore di scaldare direttamente l’impasto, evitando che il fondo della pizza venga a contatto diretto con la superficie calda della teglia.
Il tempo di cottura è un pò più lungo.
Queste teglie sono spesso utilizzate per correggere la cottura irregolare della pizza; può succedere, infatti, che la base della pizza sia già cotta mentre il condimento no, nel qual caso la rete rallenta la cottura della parte inferiore della pasta per permettere alla parte superiore della pizza di finire la cottura.

Dimensioni e spessore delle teglie

Per quanto riguarda le dimensioni, la scelta è abbastanza soggettiva perché dipende dalle dimensioni che vogliamo dare alle nostre pizze.
La teglia per pizza rotonda ha in genere un diametro di 30 – 32 centimetri, come la pizza in pizzeria. Se ne trovano anche di più grandi: tutto dipende dalle dimensioni del nostro forno.

Le teglie rettangolari, invece, hanno dimensione variabile.
La teglia per pizza 30×40 è quella più classica ma tutto dipende dalle preferenze personali.

Lo spessore della teglia invece è un fattore da non sottovalutare, come per le pentole, soprattutto per le teglie senza fori.

Non deve essere troppo spessa se si vuole che la pizza sia fragrante e non molle. 

Molte hanno un rivestimento antiaderente: una teglia antiaderente(come una padella, ad esempio) può essere più comoda di una senza rivestimento, perché rende molto facile rimuovere la pizza dopo la cottura senza che l’impasto si attacchi ai bordi o al fondo.

Attenzione però!
Una pizza che si incolla alla teglia ha dei difetti di partenza che dovrebbero essere corretti durante l’impasto e non dovrebbero essere imputati alla teglia…

Se si preferisce un impasto molto morbido ed estremamente idratato si può usare la pietra refrattaria (preriscaldata a regola d’arte) per risultati da vero pizzaiolo!
Nessuna pizza dovrebbe incollarsi alla teglia…

Altezza dei bordi della teglia per pizza

La teglia per pizza professionale o per forno di casa ha generalmente bordi bassi per permettere al bordo di alzarsi durante la cottura. Inoltre, i bordi bassi permettono una migliore circolazione dell’aria calda.

 

Teglia per pizza consigli

Se non hai ancora deciso quale teglia per pizza da forno scegliere ecco alcuni consigli e novità dove sicuramente troverai ciò che fa al caso tuo.

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  • Facile da usare: realizzata per la massima comodità, questa pala per pizza in alluminio vanta dettagli umanizzati, un comodo design della maniglia e giunti rinforzati, garantendo stabilità, sicurezza e isolamento per proteggere dalle ustioni.
Nuovo
Teglia per pizza perforata, teglia per pizza per forno – teglia rotonda antiaderente in lega di alluminio – Accessorio per forno per forno – teglia per pizza riscaldata uniformemente per
  • Sicuro e antiruggine: questa teglia per pizza realizzata in lega di alluminio di alta qualità garantisce sicurezza e durata. Il suo design antiruggine e la facilità di manutenzione lo rendono un accessorio da cucina riutilizzabile.
  • Crosta croccante: migliora il tuo gioco della pizza con la nostra teglia per pizza perforata che favorisce una circolazione ottimale dell'aria, risultando in una crosta perfettamente dorata e croccante. Goditi pizze uniformemente cotte e deliziose con il nostro design di riscaldamento uniforme!
  • Dimensioni di cottura versatili: questa teglia per pizza con fori è disponibile in tre dimensioni e può essere installata senza problemi in diversi forni per soddisfare le vostre esigenze di cottura di pizze di diverse dimensioni.
  • Infinite possibilità: migliora il tuo gioco di cucina con la nostra teglia per pizza con fori. Lo strumento perfetto per preparare pizze fatte in casa, pasticcini, panini e altro ancora! Questa padella versatile è adatta per il forno e aggiunge un tocco divertente al tuo tempo in famiglia.
  • Funzionalità versatile: rendi i tuoi eventi importanti e le riunioni con gli amici un successo con questa teglia per pizza con fori. È perfetto per l'uso in diverse occasioni, sia per feste festive che per la cucina quotidiana.
Nuovo
Btgghytr Stampo quadrato da 10-25,4 cm per torta, pane e pane
  • Teglia per torte con fondo rimovibile, ideale per cuocere ed esporre.
  • Finitura antiaderente all'interno per una facile rimozione e pulizia.
  • La struttura pesante garantisce un riscaldamento uniforme.
  • Il bordo liscio impedisce la deformazione. Lavabile in lavastoviglie.
  • Ideale per cuocere torte, pizza, torte e molto altro ancora.
Nuovo
Garneck 2 Pz Stampo Per Torta Antiaderente Teglie Da Forno Teglia Per Pizza Bistecchiera Teglia Per Cucina Teglia Da Forno Per Pancake Teglia Da Forno Tonda Acciaio Carbonio
  • Teglia da forno resistente all'usura: il design profondo di questa teglia per pizza facilita la rimozione della pizza dal forno senza creare confusione.
  • Teglia per pizza: comodo design della padella profonda per servire facilmente. questa teglia per pizza rotonda può soddisfare le esigenze di utilizzo.
  • Teglia da forno per cucina: rilascia facilmente le pizze con il rivestimento antiaderente. distribuzione uniforme del calore con forma rotonda.
  • Teglia da forno in : materiale in acciaio carbonio, questa teglia per pizza è progettata per prestazioni di .
  • Teglia da forno multifunzionale: utilizzata per preparare cene in famiglia, tè pomeridiano, dessert dopo i pasti, dessert per la festa del fine settimana.
Nuovo
Btgghytr 9 Pollice Stick Pizza Pan In Lega di Alluminio Piatto Rotondo Vassoio Torta Stampo Cucina Bakeware Strumenti di Cottura
  • ▼ Acciaio inossidabile Diametro: 22,9 cm
  • ▼ Sarà un'ottima aggiunta alla tua teglia da forno se stai cercando una teglia antiaderente che durerà a lungo.
  • ▼ acciaio inossidabile e
  • Lavabile in lavastoviglie, resistente al grasso, facile da pulire.
  • ▼ rivestimento danneggiato se si utilizza una spazzola a setole dure o una spatola.
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